por / 25th enero, 2020 / Sin categoría / Sin comentarios

EL MENÚ MARIDAJE, ES ORIENTATIVO YA QUE ESTA PROPUESTA ES COCINA DE MERCADO DE TEMPORADA

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MENÚ DE MARIDAJE enero de 2020. 15 Platillos y cinco vinos.

APERITIVOS

Tosta de jamón de bellota.

Pequeño carpaccio de bacalao con toque de humo de roble.

Delicia de foie micuit con ciruelas

Queso tupí con confitura de tomate.

Maridado con Memphis Rosado de Bodegas Dogma

ENTRANTES

Huevos geléè de corral con espuma de trufa.

Tartar de salmón salvaje con queso fresco.

Alcachofa con jamón de pato.

Crema de gambas de Vilanova con sus crujientes.

Maridado con Curiosa de Albet i Noya

PLATOS DE PESCADO

Calamar de playa a nuestro estilo

Rodaballo “all cremat”

Txangurro

Maridado con Nuevo de +500 de Penedès +500

PLATOS DE CARNE

Timbal de cochinillo con reducción de Càligó.

Civet de jabalí con chocolate y vino tinto

Carrilera de cerdo ibérico con violetas

Maridado con Duc de Foix de Covides

DULCES

 Pequeña degustación de postres caseros.

Maridado con Caligó de D.G. Vitivultors.

PREU PER PERSONA 90€ iva inclòs


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