Menú de maridaje
MENÚ DE MARIDAJE
15 Platillos y cinco vinos
APERITIVOS
Tostada de jamón de bellota
Pequeño carpaccio de bacalao con toque de humo de roble
Delicia de foie micuit con ciruelas
Queso tupí con confitura de tomate
Maridado con Memphis Rosado de Bodegas Dogma
ENTRANTES
Huevos geléè de corral con espuma de trufa
Tartar de salmón salvaje con manzanas de Pontons
Alcachofa con cigala salteada en su coral
Crema de gambas de Vilanova con sus crujientes
Maridado con Curiosa de Albet i Noya
PLATOS DE PESCADO
Bacalao de autor
Rodaballo con salsa de ceps
Txangurro
Maridado con Nuevo de +500 de Penedès +500
PLATOS DE CARNE
Timbal de cochinillo con reducción de Càligó
Civet de jabalí con chocolate y vino tinto
Carrilera de cerdo ibérico con violetas
Maridado con Duc de Foix de Covides
DULCES
Pequeña degustación de postres caseros
Maridado con Caligó de D.G. Vitivultors
Precio por persona 120,00€ IVA incluido
EL MENÚ MARIDAJE ES ORIENTATIVO AL TRATARSE DE UNA PROPUESTA DE MERCADO DE TEMPORADA