EL MENÚ MARIDAJEES ORIENTATIVO YA QUE ESTA PROPUESTA ES COCINA DE MERCADO DE TEMPORADA

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MENÚ DE MARIDAJE enero de 2020. 15 Platillos y cinco vinos.

APERITIVOS

Tosta di prosciutto.

Piccolo carpaccio di merluzzo con tocco di fumo di quercia.

Micuit gioia di foie con le prugne

formaggio tupí con pomodoro marmellata.

Maridado con Memphis Rosado de Bodegas Dogma

ANTIPASTI

Huevos geléè de corral con espuma de trufa.

Tartar de salmón salvaje con queso fresco.

Alcachofa con jamón de pato.

Crema de gambas de Vilanova con sus crujientes.

Maridado con Curiosa de Albet i Noya

Piatti di pesce

Calamar de playa a nuestro estilo

Rodaballo “all cremat”

Txangurro

Maridado con Nuevo de +500 Penedes +500

PIATTI A BASE DI CARNE

Timbal de cochinillo con reducción de Càligó.

Civet di cinghiale con cioccolato e vino rosso

Carrilera de cerdo ibérico con violetas

Maridado con Duc de Foix de Covides

DOLCI

 Piccola degustazione dolci fatti in casa.

Maridado con Caligó de D.G. Vitivultors.

PREU PER PERSONA 90€ iva inclòs


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