EL MENÚ MARIDAJE, ES ORIENTATIVO YA QUE ESTA PROPUESTA ES COCINA DE MERCADO DE TEMPORADA
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MENU ABBINAMENTO 15 Platillos y cinco vinos.
APERITIVOS
Tosta di prosciutto.
Piccolo carpaccio di merluzzo con tocco di fumo di quercia.
Micuit gioia di foie con le prugne
formaggio tupí con pomodoro marmellata.
Maridado con Memphis Rosado de Bodegas Dogma
ANTIPASTI
Huevos geléè de corral con espuma de trufa.
Tartar de salmón salvaje con queso fresco.
Alcachofa con jamón de pato.
Crema de gambas de Vilanova con sus crujientes.
Maridado con Curiosa de Albet i Noya
Piatti di pesce
Calamar de playa a nuestro estilo
Rodaballo “all cremat”
Txangurro
Maridado con Nuevo de +500 Penedes +500
PIATTI A BASE DI CARNE
Timbal de cochinillo con reducción de Càligó.
Civet di cinghiale con cioccolato e vino rosso
Carrilera de cerdo ibérico con violetas
Maridado con Duc de Foix de Covides
DOLCI
Piccola degustazione dolci fatti in casa.
Maridado con Caligó de D.G. Vitivultors.
PREU PER PERSONA 90€ iva inclòs
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