EL MENÚ MARIDAJE, ES ORIENTATIVO YA QUE ESTA PROPUESTA ES COCINA DE MERCADO DE TEMPORADA
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MENÚ DE MARIDAJE enero de 2020. 15 Platillos y cinco vinos.
APERITIVOS
Tosta de jambon.
Petit Carpaccio de morue avec une touche de fumée de chêne.
De foie mi-cuit délice aux pruneaux
Tupí fromage avec confiture de tomate.
Maridado con Memphis Rosado de Bodegas Dogma
ENTRÉES
Huevos geléè de corral con espuma de trufa.
Tartar de salmón salvaje con queso fresco.
Alcachofa con jamón de pato.
Crema de gambas de Vilanova con sus crujientes.
Maridado con Curiosa de Albet i Noya
POISSONS PLATS
Calamar de playa a nuestro estilo
Rodaballo “all cremat”
Txangurro
Maridado con Nuevo de +500 Penedes +500
PLATS viande
Timbal de cochinillo con reducción de Càligó.
Civet de sanglier au chocolat et le vin rouge
Carrilera de cerdo ibérico con violetas
Maridado con Duc de Foix de Covides
BONBONS
Petite dégustation de desserts faits maison.
Maridado con Caligó de D.G. Vitivultors.
PREU PER PERSONA 90€ iva inclòs
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