EL MENÚ MARIDATGE, ÉS ORIENTATIU JA QUE AQUESTA PROPOSTA ÉS CUINA DE MERCAT DE TEMPORADA
.
MENÚ DE MARIDATGE gener de 2020. 15 Platerets-cinc vins.
APERITIUS
Torrada de pernil de gla.
Petit carpaccio de bacallà amb toc de fum de roure.
Delícia de foie micuit amb prunes
Formatge tupí amb confitura de tomàquet.
Maridat amb Memphis Rosat de Cellers Dogma
ENTRANTS
Ous Gelée de corral amb escuma de tòfona.
Tàrtar de salmó salvatge amb formatge fresc.
Carxofa amb pernil d'ànec.
Crema de gambes de Vilanova amb els seus cruixents.
Maridat amb Curiosa d'Albet i Noya
PLATS DE PEIX
Calamar de platja al nostre estil
Rodaballo “all cremat”
Txangurro
Maridat amb Nou de +500 de Penedès +500
PLATS DE CARN
Timbal de garrí amb reducció de Caligo.
Civet de senglar amb xocolata i vi negre
Carrilero de porc ibèric amb violetes
Maridado con Duc de Foix de Covides
DOLÇOS
Petita degustació de postres casolans.
Maridat amb Caligo de D.G. Vitivultors.
PREU PER PERSONA 90€ iva inclòs
Deixa un comentari