Menú maridaje.
EL MENÚ MARIDAJE, ES ORIENTATIVO YA QUE ESTA PROPUESTA ES COCINA DE MERCADO DE TEMPORADA
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MENÚ DE MARIDAJE enero de 2020. 15 Platillos y cinco vinos.
APERITIVOS
Tosta de jamón de bellota.
Pequeño carpaccio de bacalao con toque de humo de roble.
Delicia de foie micuit con ciruelas
Queso tupí con confitura de tomate.
Maridado con Memphis Rosado de Bodegas Dogma
ENTRANTES
Huevos geléè de corral con espuma de trufa.
Tartar de salmón salvaje con queso fresco.
Alcachofa con jamón de pato.
Crema de gambas de Vilanova con sus crujientes.
Maridado con Curiosa de Albet i Noya
PLATOS DE PESCADO
Calamar de playa a nuestro estilo
Rodaballo “all cremat”
Txangurro
Maridado con Nuevo de +500 de Penedès +500
PLATOS DE CARNE
Timbal de cochinillo con reducción de Càligó.
Civet de jabalí con chocolate y vino tinto
Carrilera de cerdo ibérico con violetas
Maridado con Duc de Foix de Covides
DULCES
Pequeña degustación de postres caseros.
Maridado con Caligó de D.G. Vitivultors.
PREU PER PERSONA 90€ iva inclòs
